Ajoute le système de modèles/thèmes de document ("Utiliser un modèle")

Nouveau bouton dans le topbar de l'éditeur, à côté d'Aperçu, qui ouvre
une modale listant les thèmes du catalogue (document_engine/themes/).
Cliquer un thème charge un VRAI aperçu (rendu serveur réel dans un
iframe, jamais une resucée CSS côté client) avec le choix de garder le
contenu actuel ou de le remplacer par le contenu de démonstration du
modèle.

Architecture pensée pour une centaine de thèmes futurs : chaque thème
est une feuille de style externe (static/document/themes/<id>.css) qui
habille les classes fixes du moteur, jamais du code qui en changerait
la structure. Premier thème implémenté pour valider le mécanisme :
"Sécurité Incendie" (6 pages de contenu réel, quiz inclus).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

db/supports/get_document_theme.py

@@ -0,0 +1,13 @@
+from .support_connection import connect_support
+
+
+def get_document_theme(slug: str) -> str | None:
+    """None si aucun thème n'a jamais été appliqué à ce support (état par
+    défaut : contenu non stylé, voir document_engine/rendering/) — jamais
+    une valeur par défaut arbitraire ici, `routes/document/document_edit.py`
+    décide seul quoi faire de ce None (ne charger aucune feuille de style
+    de thème)."""
+    conn = connect_support(slug)
+    row = conn.execute("SELECT value FROM _meta WHERE key = 'theme'").fetchone()
+    conn.close()
+    return row["value"] if row else None